Ca y’est, nous y sommes au Gigi Bar, où Isa Favotte travaille désormais en tant que cheffe, en parallèle de son activité de programmatrice pour le Lavoir Public. Dans la petite cuisine, où elle travaillera donc seule (ce qui l’arrange, car elle peut parfois être assez dure avec ses collaborateurs), elle vous explique sa vision de la restauration, très en phase avec les problématiques environnementales actuelles, et de fait, exigeante vis-à-vis de beaucoup de considérations éthiques.