Selon l’Union des métiers de l’industrie hôtelière, 140.000 salariés de l’hôtellerie-restauration ont changé de métier depuis le début de la crise de la Covid-19. 110.000 en 2020, et déjà 31.000 cette année.
Alberto Rebolledo, cogérant du bistrot d’Edmond, à Paris, pour quelques semaines encore – mais pas plus. Il a pris conscience de beaucoup de choses, ces derniers mois…


Crédit photo : Alexandre Marchi