La légende dit qu’il n’y aurait aucune différence de goût entre cette bière aux eaux usées recyclées et les bières classiques, elle aurait même un petit goût d’espoir…
Teinte dorée, léger goût fruité, la bière d’Aaron Tartakovsky est classique, en apparence… Seule (petite) particularité : elle est confectionnée avec les eaux usées recyclées d’un immeuble de San Francisco. L’eau des douches, des éviers et des machines à laver d’un gratte-ciel de 550 appartements, où l’entreprise Epic Cleantec traite l’eau au sous-sol et la renvoie directement en circuit fermé vers les 40 étages. La loi californienne interdit de la rediriger vers les robinets, pourtant une fois filtrée, l’eau grisâtre remplie de particules dégoutantes devient en fait cristalline : parfaite pour brasser une bonne bière. À l’heure où les sécheresses font de l’eau une denrée de plus en plus rare, l’entreprise de recyclage a voulu montrer qu’il était possible de faire autrement, et ce, en réinventant celle qui nous rassemble : la bière.
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